高野豆腐 戻し方 ガッテン。 しっとり柔らか~い、高野豆腐の煮物レシピ。コツはたった一つ。

プルプル熱湯戻し高野豆腐の作り方!激うまレシピでダイエット5/27放送

高野豆腐 戻し方 ガッテン

高野豆腐は、栄養価が高いらしい・・・というのは、以前から知っていました。 が、まさか高野豆腐一つで、サーロインステーキ76gと同じだけのタンパク質を摂取できるとは思いませんでした。 煮物だと、甘いダシのような味付けで・・・食感も、 何だか スポンジのようでおいしいと思ったことはなく、あまり調理しない食材の一つです。 今回のためしてガッテンでは、この高野豆腐をプルプルに出来るワザを紹介していました。 高野豆腐をプルプルにするには・・・ 水ではなく、 お湯で戻すのがポイントです。 まずは・・・鍋にお湯を沸騰させます。 本当は、 土鍋を使った方がいいそうですが、わが家には土鍋はありません。 土鍋の特徴は、熱の伝わり方が遅く、備蓄性、保温性に優れている点だそうです。 熱の保温性が高い鍋というのなら・・・ルクルーゼも同じだと思ったので(笑)、手持ちの鍋を使いました。 沸騰したら火を止めて、高野豆腐を入れて、 蓋をして4分待てば完成です。 蓋を開けてみると・・・高野豆腐は、とても大きくなっていました。 高野豆腐なのに、 プルプルしています。 味は何もしない感じで、オリーブオイルと塩の味です。 好みにもよるとは思いますが・・・私は、そんなに激ウマとは思えませんでした。 もっと違った食べ方なら、このプルプルの高野豆腐をおいしく食べられると思い・・・ フレンチトーストにも挑戦してみました! 材料は・・・ 高野豆腐、豆乳、生クリーム、砂糖、卵、メープルシロップの代わりにハチミツをつかいました。 フレンチトーストを作るには・・・高野豆腐は、 お湯で 硬めに戻します。 高野豆腐を、しっかり絞ります。 熱いので、絞るのは大変です。 豆乳、生クリーム、砂糖を沸騰させた調味液に、絞って4つに切った高野豆腐を入れ、 弱火で7分煮ます。 調味液を、よく染み込ませた高野豆腐に卵を絡め、焼けば・・・完成です。 切った断面を見ても、とても滑らかでプルプルしているのが分かります。 断面は、 高野豆腐というより、 絹ごし豆腐のようです。 食べてみると・・・表面は味が染みていましたが、中は水っぽく、味が染みていません。 ガッテン流の作り方の通り、 熱湯で戻しましたが・・・むしろ戻さずに、直接沸騰した調味液に入れてしまったほうが、おいしく出来たのではないかと思いました。 せっかく 栄養価の高い高野豆腐なので、もっと活用していきたいです。

次の

【裏ワザ】◯◯で高野豆腐がプルプルになる!?

高野豆腐 戻し方 ガッテン

高野豆腐 高野豆腐自体は、お豆腐をマイナス3度で約20日間凍らせると、組織が固くなって組織を丈夫にさせるんです。 熟成させてから乾燥させて作っているので、お豆腐よりもたんぱく質が7倍、チロシンというアミノ酸が凝縮しています。 しかも高野豆腐1枚で、なんと和牛サーロインステーキ76g食べたのと同じくらいの、たんぱく質が手に入るのです。 ただし、高野豆腐の構造が、脱臭剤と似ているので、防虫剤などのそばに高野豆腐を置いておくと、ニオイがうつってしまうので、注意してください。 糖質制限ダイエットでは、高野豆腐を粉にして、小麦粉の代わりにパンを作っている実践者もいるようですが、えらいな~と関心はするけれど、そこまでする気にはなれないんですよね。 色々こったレシピがあるようですが、バカの一つ覚えのように、 単純に煮物にして食べた方が、好きなのですが、高野豆腐を美味しく食べるのって、ちょっとした手間がいります。 一般的には、数十秒浸すだけでも良いのですが、やわらく仕上げるには、ぬるま湯に20分ほどひたしてから、煮物に使います。 ゆっくりとだし汁で煮込むことで、やわらかくおだしが浸みて、美味しく仕上がります。 ところが、『ためしてガッテン』流では、ぬるま湯ではなく、熱湯に入れ4分。 すると、プルプルになります。 なぜぬるま湯ではなく、熱湯なのかというと、やけどなどの苦情が殺到するのを避けるためとか、日本料理の世界観で、高野豆腐を四角い状態にするためなどの理由で、熱湯とはあえて表記しなかったようです。 オトナの事情ですね。 ただ濃い味付けや、直接お醤油をかけると、塩分で縮んでしまうので、プルプル熱湯戻し高野豆腐に合うものは、 塩味の薄いもの、コーンスープ、お吸い物、砂糖水、豆乳で、煮すぎないこと。 逆に、もとの高野豆腐にもどってしまうものは、お醤油、酢、レモン汁、トマトスープなど、酸性のものです。

次の

高野豆腐の「プルプル湯豆腐」が激ウマと評判だったので試してみたよ

高野豆腐 戻し方 ガッテン

作り方• 熱湯戻しした高野豆腐の水分を切り、20等分にカット• 焦げ付かないように時折混ぜる。 塩・こしょうで味を整える。 禁断の戻し技は、熱湯で戻すです。 高野豆腐のパッケージには、熱湯で戻すのは、NGと書かれています。 全国高野豆腐協会によれば、調理者のやけどや豆腐の煮崩れを防ぐ 趣旨で、熱湯戻しを禁じ手として、書いているようです。 協会職員も熱湯戻しで以前から、おいしく高野豆腐を食べているそうです。 えーぷるんぷるんしながらすいません! こんなにぷるんぷるんしていますが、僕高野豆腐なんです。 えー!ええ自分でもびっくりなんですが、あることをするだけで・・ あ!めちゃっうまい!チュルチュルですよね! 究極の調理法 次回のガッテンで! ということで、健康をテーマにした、NHKのバラエティー番組、 ためしてガッテンの、5月27日放送分テーマは、あの高野豆腐 です。 高野豆腐の由来は、あの高野山で、修行僧たちの精進料理の 具として、保存食用に作られました。 少しえぐみのアクがあるのが、いいという方から、ギシギシ感が 今一つという方まで、様々な印象を持つ人が、います。 でも、、ためしてガッテン5月27日放送では、このギシギシした味の 高野豆腐を、プルンとした喉越しの極上豆腐に変身させる禁断の 戻し技が紹介されます。 さらに驚くのは、この高野豆腐の栄養分が、美肌効果に直結し ているとのことで、これからの季節に女性の方は、中から摂れる 健康的な美肌サプリメントとして、プルンとした食感を楽しみながら、 美肌もゲットできる可能性もあるという超すぐれものなんです。 肌のうるおい補給やくすみ対策に役立つアミノ酸はこれからの季節 に欠かせませんが、こうや豆腐のたんぱく質含有量は(乾燥状態で) 100gあたり50. 2gと、木綿豆腐の6. 8g、納豆16. 5g、豆乳3. 6gと、 他の大豆製品を圧倒するレベル。 これからの季節に意識して摂りたいもう一つの成分はずばり鉄分。 鉄分不足は乾燥肌やクマ、くすみを招いてしまいます。 なので、プルンとした食感の高野豆腐を楽しみながら、美肌効果 まで、ゲットできる可能性もあるなんて、凄いですよね! もちろんこの美肌効果には、高野豆腐が食品である以上、個人差があります。 特に、敏感肌な方には、この美肌効果は、期待できないかも知れません! 敏感肌な方のお肌は、炎症や乾燥を繰り返しがちです。 この炎症や乾燥が繰り返されると、肌に過剰にメラニンが作られます。 そうすると、いくらアミノ酸や鉄分を補給そても、追いつかないのです。 やはり敏感肌な方は、敏感肌専用の美肌コスメが、必要となってきます。 コメント数:• by q7nm28n87k0.

次の