ダッシュ カレー レシピ 公開。 TOKIO「鉄腕!DASH」スペシャルで海自サイトがダウン!海軍カレーが絶賛と批判の渦中に

ザ!鉄腕!DASH‼︎「DASH(ダッシュ)カレー」再現レシピ!長瀬智也さんに託された公開レシピでガチで作ってみたら旨いのか?

ダッシュ カレー レシピ 公開

長瀬智也 3月22日の「ザ!鉄腕!DASH!!」 日本テレビ系 で「俺たちのDASHカレー」が放送され、が723日もの月日をかけて作ったカレーの完成を宣言した。 この日の放送で長瀬はカレーに隠し味が足りないことを明かし、何を加えるのか試行錯誤を繰り返した。 こうしてDASHカレーは完成。 長瀬は自ら作ったカレーを味わっている。 長瀬はDASHカレーの美味しさを自画自賛しながらも、自分の舌がバカかもしれないと告白。 そこで視聴者にもカレーを作ってもらい、本当に美味しいのか試してもらおうと提案。 レシピを公開した。 さらに1週間後、3月28日の放送で同時にカレーを食べようと訴えた。 「以前の『世界一うまいラーメン作れるか』の反省を生かしたのでしょう。 ラーメンのラストは漁港や病院、小学校でのラーメンと明かさずに提供し、その反応を探って終わりました。 通常、この手の企画であれば実際にお店で提供して、本当に美味しいのか世に問うもの。 ラーメンはそうしなかったことで『ウヤムヤに終わらせた』『実際はそれほど美味しくないのではないか』という声が上がりました。 DASHカレーをお店で提供するのは難しいので、せめて視聴者に作ってもらおうと考えたのでしょう」 テレビ誌ライター しかし、番組としてはよかれと思ってレシピを公開したようだが、実際は大ブーイングを受けている。 視聴者がDASHカレーを作るにあたり、ルーを作るのは難しいため、市販のルーを使ってほしいと提案したからだ。 実はDASHカレーのルーについてもレシピがHPで公開されている。 ただ、スパイスなど入手が難しい食材があること、調理が面倒で手間がかかることを理由に、市販のルーを使うことを提案したのだろう。 「これまでのこだわりはいったい何だったのか。 市販のルーを使えば、市販のカレーになることは目に見えています。 肉の種類や調理方法、隠し味によって少しは変わりますが、どこまでいっても市販ルーのカレーです。 もっと言えば、美味しいに決まっている。 美味しいかどうか確認するために同時に食べるという目的は達成できないでしょう。 そのため大ブーイングが上がっているのです」 前出・テレビ誌ライター 近年、つまらなくなったとの声が上がっている「ザ!鉄腕!DASH!!」。 その理由は、こんなところにあるのかもしれない。

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ダッシュカレーの味や作ってみた感想は?美味しい?まずい?付け合せにブルーチーズとキムチは合う!

ダッシュ カレー レシピ 公開

2019年の秋、SNSで公開されたあるカレーのレシピが話題となった。 情報の発信の元は、国防の最前線に立つ自衛隊。 多くの情報が機密事項として管理される中、公開に至ったその背景を取材した。 「海上自衛隊にカレーはなくてはならないもの」 『レシピ』とは、料理の材料や調理法のこと。 カレー1つとっても、それぞれの環境や文化の中で発展し、受け継がれているものがある。 広島・呉市。 瀬戸内海に面し、かつて軍港都市として栄えた街には、海上自衛隊の潜水艦基地が置かれている。 ひとたび港を出ると、1カ月は家に帰れないこともあるという過酷な環境で、乗組員を支えているものの1つが『 カレー』。 潜水艦「しょうりゅう」 中野巨嗣三曹: 隊員のほとんどが好きなメニューで、毎週出るということもあって、海上自衛隊にカレーはなくてはならないもの。 レシピは先輩から受け継いだものをアレンジして、いいなと思うものを出している。 でも、基本は一緒 海上自衛隊でカレーが提供されるのは、決まって金曜のお昼。 一度に大量に作ることができるほか、『長期間の航海の中、曜日感覚を取り戻すため』とも言われていて、その起源は今から約130年前にさかのぼる。 乗組員A: いつもながらおいしい。 部隊によって味が違うというのも1つの楽しみ 乗組員B: カレーが有名というのは聞いていたので、1つの楽しみにして海上自衛隊に入った 乗組員C: 昔から潜水艦のカレーを食べている。 レシピ公開の背景は 防衛の観点から、自衛隊では職務に関する情報が厳しく管理されている。 ところが、2019年9月 ある話題がSNS上を騒がせた。 自衛隊伝統のカレーのレシピが、ツイッターに公開された。 その情報の出どころは、なんと富山だった。 早速、自衛隊の富山地方協力本部へ行くと、パソコン画面を見つめながら満足そうに笑みを浮かべる男性の姿が。 長野修司さんは、ツイッターにレシピを公開した本人。 自衛隊富山地方協力本部 長野修司二等海佐: 反響は非常に大きく、ツイッター上では1万いいねを超えている。 実際に作ったというレポートコメントも多く、楽しんでもらえたのかなと 長野さんいわく、カレーレシピの公開は機密情報の漏えいには当たらないという。 しかし、なぜ富山からレシピが公開されたのか。 自衛隊富山地方協力本部 長野修司二等海佐: 富山県では、自衛隊の存在が薄い感じがする。 どのようにして自衛隊の存在をアピールしようかというところで、カレーレシピを思いついて公開した 現在、自衛隊員の募集に携わっている長野さん。 県民に自衛隊に興味を持ってもらいたいと、2019年7月まで艦長を務めていた潜水艦「せとしお」のカレーレシピを公開することにした。 研究を重ねたどり着いた味…調理員による特色も 料理が趣味だという長野さんに、自宅でその作り方を教わった。 自衛隊富山地方協力本部 長野修司二等海佐: 「せとしお」のカレーでは、まずショウガ。 この風味をきかせるのがポイント。 海上自衛隊のカレーでは必ず隠し味が話題になるが、今回使ったのはインスタントコーヒーとはちみつとトマトジュース。 メインとなるのはホタテの貝柱。 自衛隊富山地方協力本部 長野修司二等海佐: 料理って、単純に120人分の材料を30で割っても4人分にならない。 今回は3回試作をして、失敗まではいかないが、「せとしお」っぽくないということで、妻につき合ってもらった 夏に富山に着任してから2カ月間、研究を重ね、ようやくたどり着いた味。 妻・真由美さん: うんおいしい。 子どものころに母親が作ってくれたカレーとは明らかに違います。 コクがあるというか 自衛隊富山地方協力本部 長野修司二等海佐: 今回、3回付き合ってもらったよね。 レシピ開発にはね 近年では民間志向の高まりなどから、2013年度をピークに採用の応募人数が減少傾向にあるという自衛隊。 2018年度から一部の採用対象を27歳未満から33歳未満に引き上げるなど、人材の確保に取り組んでいるという。 自衛隊富山地方協力本部 長野修司二等海佐: 県内には、陸上自衛隊の小さな駐屯地が1つあるだけ。 海・空に至っては基地もない。 カレーレシピの公開をきっかけに自衛隊の活動の一端を知ってもらって、今まで自衛隊を知らなかった人の中に、自衛隊について考えてくれる人が増えればと思う 海上自衛隊の潜水艦、護衛艦で出るカレーは、調理員によってそれぞれ特色があるという。 長野さんの奥さんは、実はカレーライスが苦手。 しかし、レシピの研究のためということで、毎週旦那さんの料理に付き合ったそうだ。 苦労して完成した味、チャレンジしてみてはいかがだろうか。 富山テレビ.

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鉄腕ダッシュ!長瀬智也さんメイン【俺たちのDASHカレー】レシピ

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少々焦げてもまぁ、それはそれで美味しいの で しっかりと火を入れたほうが美味しいと 思います。 とはいえ、焦げ臭い香りが強い 場合は失敗なのでやり直してください。 ちなみにこんな多くの香辛料揃えるのは 大変!!実際にバラで一通り揃えると 数千円かかります。 でもこんな便利なのもあるのでぜひ使って 見てください。 ・冷凍玉ねぎ 皮なし … 150g 1個半分 ・冷凍トマト 皮なし … 250g 2個分 ・すりおろしニンニク… 15g ・すりおろしショウガ… 15g ・すりおろしリンゴ…50g ・ハチミツ…25g ・塩…5g ・固形ブイヨン…15g 適量の水で溶く ・[材料A]のカレー粉 ・ローリエ…1枚 ・ラード…30g ・バター…30g ・小麦粉…30g まず冷凍玉ねぎとトマトをすりおろします。 ニッチマンの家にはクイジナートという 結構パワフルなフードプロセッサーがあるの で使いました。 すりおろしアタッチメントを使用して剃った のですが、かなり細かくなってしまいました。 手ですりおろしたほうがもしかしたらいいの かもしれません。 その場合はちょっと 冷蔵庫で半解凍くらいの ほうが擦りやすいと思います。 カッチコッチだ と結構つらいかも。 次にフライパンに移して15分煮詰めていきます。 なんか、最初はもう本当にシャーベットの ようにフワッフワな玉ねぎとトマトができました。 火にかけて行くと徐々に煮詰まりペースト状に なっていきます。 中火で15分詰めるとこんな感じになります。 今回は、レシピの時間厳守でしましたが、 もっと煮詰めた方が良さそうです。 全然違いますね。 もしかしたら フープロで 細かくすりおろしすぎたのも原因かもしれ ません。 別鍋でにんにくと生姜のすりおろしを 2分半ほど火にかけて煮詰めます。 生姜とにんにくはチューブのすりおろした 物を使用しました。 こちらも、生のものをすりおろすのとちょっと 様子が違います。 これもちゃんと 生のものを 使用した方が良さそうです。 この工程もやり直し たのですが、やはりこれも生を摩り下ろした方 がいい感じに仕上がります。 玉ねぎトマトペーストと生姜にんにくペースト すりおろし林檎、はちみつ・ローリエ 塩・ブイヨンキューブ・水を混ぜ合わせます。 更にダッシュカレー粉を加えて練り混ぜます。 固形ブイヨンが溶けてさえいればそれ以上 火を入れなくてOKです。 ちなみにローリエ、葉っぱのまま入れるか 迷ったのですが、 カレー粉セットの中に 粉末ベイリーブスがあったのでそれを少々 加えています。 あと、固形ブイヨンを溶かす用の水は 必要最小 限にとどめておかないとルーがゆるくなってし まうので注意です。 ダッシュカレー粉を加えて練り上げた状態がこちら。 ココにさらにルーブラウン、茶色いルーを加え ていきます。 ラードとバターと粉を加えて中火でミルクティー 色になるまで炒めて行きます。 結構濃い目でも 大丈夫かと。 ルーブラウンとスパイスペーストをあわせて 入れ物に詰めてダッシュカレールーは完成。 ルーを作り直してみた。 ちょっと玉ねぎ&トマトペーストの詰め 具合とかが不足してたと思ったのでルーを 作り直してみました。 25分くらいかけてこびり付き始めたら水挿して 少しずつ凝縮させると上記のようになります。 流石に15分では厳しいのでは?と思いましたが 皆さんはできたんですかね? 生姜とにんにくもチューブではなく生から 摩り下ろし。 こちらもチューブより良い感じに なりますが、ぶっちゃけ、先に少量の油で にんにくと生姜のすりおろし炒めてから同じ 鍋で上記のトマトと玉ねぎペーストを作った ほうが理にかなってると思います。 インド料理で『ダナジラ』と呼ばれる基本の 香味の出し方があるんですが、それが油に にんにくと生姜を炒める事から始まるんです けど多分これも同じ効果を狙ってるんだと 思うんで一緒でもいいかなーと思います。 全然色が違いますね。。 3月29日に皆で一緒に 食べるバージョンは右(スマホだと下)のルー で食べます。 玉ねぎは半分串切り、半分薄切り、人参は乱切り じゃがいもは八つ切にします。 スープと具材の火入れをする 鍋に水800ccと人参と玉葱、じゃがいも の皮と乱切りにした人参・八つ切にしたじゃが 芋を入れて水から煮出します。 スープストックを取るのも兼ねるので 水から 煮出したほうが味がよく出ます。 だしパックがなかったらコーヒーフィルター などでも代用可能。 金属のザルがあればこういう風にしても だいじょうぶかと。 (この画像は作り直した分です) 沸騰して10分たったら、一度ザルでコシて スープと具を分けます。 だしパックの中に入ってる皮などは トングで 絞るとよく出汁がでるのでおすすめです。 具材を炒める 取り出した茹でたじゃがいもを多めの油で ソテーしていきます。 その後に串切りにした 玉ねぎをソテーします。 肉を焼いていく 別のフライパンで肉を焼いていきます。 今回、国産九州産の六白黒豚のバラ肉と イベリコ豚肩ロースを使用。 豚バラは短冊に、肩ロースは角切りにします。 初め油なしでいけるかな?と思ったけどやっぱり 呼び油で少しだけオリーブオイル垂らしたほうが 良さそうだったので少しだけ加えています。 じっくりと 焼色を付けてメイラード反応の旨味 をだしていきます。 焼き上がった後、そのフライパンを洗わないで 薄切りにした玉ねぎとすりおろしにんにくを を炒めていきます。 この時や焼色をつけるように炒めると 甘さが引き立ちます。 カレーを仕上げていく 火を一度止めて(跳ねるからね)スープストック 豚肉・人参・じゃがいも・ローリエを加え ひと煮立ちさせます。 カレールーを溶かし加え、炒めた串切りの 玉ねぎを加え、すりおろしにんにく・バター 塩を加えます。 最後にいちごの絞り汁とビール・塩辛の汁を 加えて完成。 いちごの絞り汁取るの結構大変なんでまぁ、 そのまま ミキサーに掛けてピューレにしても いいかもです。 量的にそれほど影響がなさそうに正直 思いました。 でもこだわる人は絞って ください笑 その際は、コーヒーのペーパーだと 破けるのでこういったお茶・出汁パックが お勧め。 まあ、これ買ったらコーヒーペーパー 使わないんですけどね。 それよりも烏賊の塩辛の汁。 これ、メーカー によってはホンマに難儀します。 スプーンで取れないのでパックを開けて シゴキ取りました。 パックだとこれシゴクと小さじ1・5くらい は取れるのでオススメです。 カップや瓶タイプで液量が少ないものだと 一度別の容器に出して、残った汁をゴムベラ で集めたら結構集まるかと。 ぶっちゃけ、 汁だけじゃなくてイカも細かく 叩いて加えてもいい気もしました。 とりあえず完成。 !さて、実食 俺たちのダッシュカレーの感想は?ブルーチーズやキムチとの相性は?旨い?まずい? というわけで完成しました。 番組みたらトッピング で食べるんじゃなくて混ぜこんで 2種類のカレーを つくってましたね。 そちらは 後述してるので最後 までご覧いただけたらと思います。 まず、はじめに言うと、美味しいです。 なんかね、 インパクトは無いんですけど ずっと食べたくなる味というか、優しい甘さが あるカレーなんですよ。 野菜や豚肉の甘さがしっかりでてて スパイスも角がなくてすごく丸い。 でもちゃんと味に奥行きもあって 丸いというよりも『球体』って表現が 適してるようなカレー。 ともすると、味に飽きてきそうですが そこで登場するのが追加のトッピングの キムチ とブルーチーズ。 実際、どういうふうにこの2つを使うのかは 次回まで謎なんでとりあえず そのままトッピング として食べてみた。 まずはブルーチーズから。 平均的な味と して ゴルゴンゾーラをチョイス。 ダナブルーとかはかなり塩気強いので 今回はパス。 逆にブレス・ブルーとかは 塩気がマイルドすぎるかな?と思います。 で、味わいなんですけど、これ合うわー。 塩辛の汁入れてブルーチーズって流石ですね。 味の方向性が一緒なんですよね。 ブルーチーズ と烏賊の塩辛。 かのワイン漫画の金字塔。 神の雫最終章マリアー ジュでも赤ワインと烏賊の塩辛のマリアージュの 際にブルーチーズのような味わいがイカの塩辛に あるってエピソードもあるんです。 そういった味の共通点で合わしてくるのが スゴイと思った。 次は キムチ。 これも不思議と合うんですよね。 甘辛い酸味のある食べ物だからなんでしょうか? すごく良いアクセントになってます。 いちごとは又違う酸味の効き方で、酢のそれ とは明らかに異質で全然カレーと喧嘩しない んですよね。 でもこれはキムチの種類によると思うので 本場の酸味バッチバチよりも大衆的な 甘辛キムチのほうがいい気がする。 そして2つ一緒に食べると不思議と激ウマ! 辛味があまりないカレーなのでこういうアクセント のある付け合せが最高にうまいです。 ダッシュカレーのブルーチーズとキムチの使い方は?ポークカレー2020とワイルドポーク! 番組で紹介されたブルーチーズとキムチ の使い方はトッピングではなくて中に 混ぜ入れます。 つまり2パターンの美味しさ!一回作って2つに 鍋を分けてそれぞれ作って見ましょう笑 一票です。 ダッシュカレー作った感想は? 正直な話、もう少し簡略化できそうな 気もしました笑 わりと手順にこだわってるのかな? と思って作っていたんですが、レシピ通りに 作ろうとしても火力の違いや混ぜる速度の 違いや素材の水分量で変わってくるので 作る人の感性を優先させたほうが美味しく できると思います。 15分を頑なに守ったら 煮詰めたりない結果になりました。 あと、このレシピ通りつくったらじゃがいもが 消えるかもしれません。 これもじゃがいもの 水分量で変わってくるんですが、じゃがいもを 残す場合は、申し上げの5分前くらいにいれて 軽くなじませる程度の方がいいと思います。 でも、初めて粉から作る人にもどうにか 作れるレシピなんで、ホンマにお子さんと 一緒に作るにはいいかも。 もう少し簡略化しても作れそうな気もします が、そうすると違うカレーになりそうなので 基本的にはこの作り方がいいんでしょうね。 カレー系の記事興味ある方はこちらも お勧め。 小栗旬のスパイスカレーと グランメゾン東京風のモロッコのカレー のような料理クスクスアラメゾンの記事に になります。 まとめ 俺たちのダッシュカレー作ってみました。 若干、本家と違うところもありましたが カレー自体は優しい味わいのカレーができて これは普通に美味しいものです。 何よりも、1から作ってる感があって楽し めるのでお子さんと一緒にカレー作るの もいいんじゃないかな?と思います。 手際よくやれば1時間くらいでできますが 2時間くらいは見たほうが良さげですね。 あと、デメリットとしては、材料を全て 揃えると意外とお金がかかります。 林檎50gしかすりおろし使わなかったり、 ビールも30CCしか使わなったりいちごも 3~5粒程度。 まぁ、そのままフルーツサラダとかに したら良いんですけどね。 ビールは飲むしかありませんが笑 でもまぁ楽しいですよね。 美味しいし。 では総評。 俺たちのダッシュカレーはうまい! 長瀬の舌は確かだった!以上! まぁ、俺たちのダッシュカレーの 『俺たち』は視聴者も含むから、バリエー ションは増やしてね?ってメッセージが あるような色んな味のベースになりそうな カレーでした。 では今週の日曜日の7時に 食べましょう!では!.

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